Offre d'emploi
Le service à la clientèle n'est que la face visible de la mission du serveur.
Dans un restaurant, il est un employé polyvalent, chargé autant de l'accueil que de l'entretien des lieux.
Les tâches qui lui incombent peuvent varier d'un établissement à un autre.
Ainsi, dans les petites structures, il peut être amené à intervenir en cuisine pour préparer les entrées et les desserts, ou encore à jouer le rôle de barman.
Rôle du serveur
Le serveur travaille surtout en salle mais peut également officier en cuisine.
Le maître mot de la profession reste la polyvalence.
Sous la direction du directeur d'établissement ou, pour les plus grosses structures, du maître de rang ou du maître d'hôtel, il va :
- Effectuer le nettoyage de la salle et s'assurer de la propreté de la vaisselle avant le début de son service ;
- Dresser les tables en accord avec les directives de son supérieur hiérarchique ;
- Prendre en charge la clientèle en assurant l'accueil, le service et l'encaissement ;
- Jouer le rôle de conseil auprès des clients et veiller à leur satisfaction durant leur repas ;
- Être capable de conseiller aux clients les boissons les mieux adaptées aux plats choisis ;
- Débarrasser et redresser les tables afin de permettre un second service ;
- Éventuellement, dresser certaines entrées et certains desserts, préparer les apéritifs.