Cuisinier

Cuisinier

Cuisinier
Arabie saoudite
Contrat 2ans
Catégorie : Hotel/Restaurant Experience(s) :  Year

Offre d'emploi

Le cuisinier est le professionnel qui prépare les repas dans les restaurants ou les collectivités, notamment.
Il est capable de cuisiner aussi bien des entrées, des plats et des desserts.
Le travail du cuisinier peut-être très différent selon qu'il exerce dans la restauration de luxe ou dans une brasserie par exemple.
Il s'agit généralement d'un travail assez éprouvant physiquement. La mission d'un cuisinier est de préparer des repas pour ses convives ou pour une collectivité de taille plus ou moins importante.
Le métier de cuisinier est toutefois extrêmement différent selon le lieu dans lequel on l'exerce.
Dans la grande restauration, la cuisine ne compte pas qu'un cuisinier.
Il y a le commis, le chef de partie, le second et le chef de cuisine.
Dans les restaurants plus classiques, on compte généralement deux cuisiniers qui travaillent ensemble.
Dans d'autres structures telles que les pizzerias, par exemple, le cuisinier est le plus souvent seul même si une équipe peut graviter autour de lui pour préparer les desserts par exemple.
Le cuisinier peut être un véritable artiste capable de créer des plats ou de les sublimer.
Il est en effet amené à imaginer, créer, tester puis proposer à ses clients des plats innovants et savoureux.
Le cuisinier intervient à toutes les étapes de la préparation d'un repas :

  • il sélectionne les produits, soit en allant lui-même les choisir dans les marchés soit en les commandant,
  • il s'assure de leur qualité,
  • il peut être amené à négocier les prix,
  • il passe derrière les fourneaux pour réaliser ses recettes ou il organise son équipe de travail pour qu'elle les prépare comme il l'envisage ; cela passe par toutes les étapes de la cuisine, depuis l'épluchage des légumes et la découpe, jusqu'aux glaçages en passant par les marinades, la préparation des sauces, etc.
  • enfin, il dresse les assiettes afin de rendre les plats appétissants. Le cuisinier doit également nettoyer sa cuisine et former des commis dans les structures les plus importantes.

Présentation : Cuisinier

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